Das extravergine Olivenöl ist eines der edelsten Produkte von Fubbiano. Dank seiner aussergewöhnlich guten Qualität, die es zu einem der besten Olivenöle in der Toscana und auch in Italien macht, hat es schon zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen bekommen. Um nur ein paar zu nennen, unser Olivenöl war unter den 30 besten extravergine Olivenöle der Welt (Judy Ridgway, The Olive Oil Companion, London, 1997) und, 1998, verlieh das Konsortium der Toscana Olivenöle die Auszeichnung des IGP (Indicazione Geografica Protetta), mit der geographischen Bezeichnung Colline Lucchesi - die erste und einzige Auszeichnung dieser Art. Unser Olivenöl besteht zu 90% aus Frantoio Oliven, die restlichen 10% teilen sich Leccino, Moraiolo, Maurino und Pendolino Oliven.

Alle unsere Oliven werden von Hand abgelesen in der traditionellen toscanischen Art. Das Oel wird durch mechanische und physikalische Methoden extrahiert ohne Hilfe chemischer Substanzen. Ausser dass die Oliven gewaschen werden, werden sie keinen weiteren Behandlungen unterzogen. Das Olivenöl weist für die Region von Lucca typische Charaktereigenschaften auf: Die Farbe ist goldgelb mit verschiedenen Nuancen von Grün, der Geschmack ist fruchtig, leicht und würzig mit einem intensiven Hauch von Süsse. Der Hauptbestandteil aus Frantoio Oliven garantiert, dass der Anteil von Polyphenol und Tocoferol sehr gut sind. Der durchschnittliche Säuregehalt liegt bei 0.1 und 0.2. Eine der besten Arten, unser Olivenöl zu geniessen, ist das klassische "bruschetta" (ein Stück leicht getoastetes Toscana-Brot mit Olivenöl). Sonst ist es perfekt zu Salat, zur Verfeinerung von Suppen und Minestrone, zu Fisch und Fleisch. Wenn Sie Olivenöl in der Küche verwenden, geben Sie nicht nur den Speisen einen besseren Geschmack, Sie steigern auch Ihr persönliches Wohlbefinden und tun nachweislich was Gutes für Ihre Gesundheit.